【基本情况】

陈锦瑶，营养与食品卫生学博士，副教授，营养与食品卫生学系副主任，四川省卫计委学术技术带头人后备人选、四川省科技厅杰出青年科技人才。美国马里兰大学访问学者。现任国家食品安全风险评估专家委员会委员，中国营养学会理事、营养毒理学分会常务委员，中华预防医学卫生毒理学分会委员、食品卫生学分会委员等。

【主要研究方向】

食品安全风险评估；植物化学物及功能食品的功能评价研究；食品中有毒有害物质的毒作用研究

【目前承担课程】

食品毒理学、食品卫生学、营养与食品卫生学、食品安全与健康（研究生课程）、食品安全风险分析（研究生课程）等

【主持科研项目】

壬基酚的发育免疫毒性及其机制研究：国家自然科学基金青年科学基金，项目编号：81703258

胖大海等44种按照传统既是食品又是中药材的物质数据库构建：国家食品安全风险评估中心项目（项目编号：2022-GJSPAQFXPGZX-02）

塑料食品包装材料迁移物混合暴露的遗传毒性风险评估：四川省科技厅杰出青年科技基金，项目编号：2022JDJQ0026

中药降尿酸功能方法建立及应用研究：四川省中医药科学技术研究青年专项项目，项目编号：2016Q045

四川省地方标准制定—香辛料中赭曲霉毒素A的测定：四川省卫生计生委，项目编号：2015WJW-05

四川省主要禾谷类作物真菌毒素污染谱的遗传毒性风险评估：四川省科技厅课题，项目编号：2019YJ0020

海藻酸盐的可耐受最高摄入量研究：中国营养学会项目，项目编号：21H1287

四川省食品安全风险认知及风险交流实证研究：四川省卫生健康委科研项目，项目编号：19PJ066

多组学研究“D益钙”组合促进骨健康的机制：伊利项目，项目编号：21H0424

体内多终点遗传毒性实验系统的建立与应用研究：四川大学建设世界一流大学专项创新火花库项目，项目编号：2018SCUH0005

【获奖情况】

国家教育部高等学校科学研究优秀成果奖“TK基因突变试验推广应用”

中国营养学会“科学传播百名专家”

【专利】

大鼠外周血pig-a基因突变试验流式细胞术检测方法。国家专利公告号：CN 111829940B，专利号：ZL 2020 1 0715818.7，授权公告日：2022-03-22